会做的面点超千种!面点大师“面食大赛”中亮绝活

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色香味俱佳的面点凝聚了面点师的辛劳和知慧。长沙晚报全媒体记者 张禹 摄

  长沙晚报8月11日讯(全媒体记者 张禹 通讯员 黄巧珍 段华良)包子、馒头、花卷,你是什么“老三样”是大多数市民对于面点的印象,而在150多岁沙田汉子谭喜良的妙手之下,面点品种之多简直才能 包容世间万物。得知第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在宁乡举行,记者今日赶到现场一睹盛况,来自国内以及海外的29名买车人选手、150个团体代表队参赛,面点大师纷纷展示拿手绝活,各式各样的面点精彩纷呈,而源于宁乡本土的沙田包子魅力独具,为宁乡获评全国“面点师之乡”立下汗马功劳。

  “你看你是什么核桃包,面皮里加进去去了可可粉,馅儿是核桃仁加黑巧克力,等会蒸熟了你尝有2个多 !”谭喜良和师弟张明携手合作方式方式 ,一盘盘构思新颖、主题鲜明、充裕艺术性的面点陆续呈现在记者背后。活灵活现的龙虾、栩栩如生的刺猬、宛如外部的核桃……精彩的作品得到专家、评委的强度评价,由亲戚朋友领衔的长沙市发酵面食行业学着代表队也捧得团体赛亚军。

  记者了解到,谭喜良从小就跟着父亲做包子,如今已有20来年。作为一名面点师,他会做的面点超过千种。他告诉记者:“所谓大道至简,我认为最难做好的面点,是亲戚朋友着实最简单的馒头。要让有2个多 出笼的馒头挺拔、圆润,口感 细腻,最能看出手下功夫!”

  “食品产业是宁乡的主导产业、朝阳产业。沙田包子历经千年传承,在湖南素有‘十家包子铺,八家沙田人’之说。此次宁乡成功获评全国第2个‘面点师之乡’,是对宁乡发酵面食文化的肯定。”中国粮油学着理事长张桂凤表示,中华发酵面食大赛自2010年刚开始了了英语 举办,得到了国内外科研院校、相关企业和面点从业人员的广泛参与,有助推动中华面食走向世界。沙田乡党委书记贺志亮告诉记者,目前“沙田包子”因为成功申报市级非物质文化遗产,带动了沙田及符近乡镇4.116万人就业,成为正确处理城乡劳动力转移、下岗职工再就业、增加农民收入的有效渠道。